Vegan Shepherd Pie / Hachi Parmentier Végane

HACHI PARMENTIER 

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          Ce soir, c’est rustique ! Cela fait maintenant 6 jours que Alex me demande un Hachi Parmentier…  et comme je suis une bonne cuisinière esclave, je lui en ai préparé un. Le Hachi Parmentier, c’est le croisement entre le pâté chinois, le cottage pie et le shepherd’s pie … autan vous dire, le paradis. Il y a plusieurs manières véganes de préparer ce repas. Les deux principales sont :

- une base de lentilles, carottes, poireau, oignons..

- une base de protéine de soja, oignons, carottes …

Ici, je vais vous donner la recette avec la protéine de soja, car je trouve que c’est celle qui se rapproche le plus de nos souvenirs d’enfance.

Ingrédients :

  • 2 paquets de fausse viande (j’ai utilisé « Yves – sans viande hachée originale – 340 gr)
  • 3 grosses carottes
  • 3 oignons
  • 1 C. à soupe de thym et sauge séché
  • 1 C. à thé de piment (Espelette ou autre)
  • 6 gouttes de liquide de fumée
  • 8 patates
  • ½ paquet de crème de soja (125 ml)
  • 1 C. à thé de curcuma
  • 2 gousses d’ail
  • sel et poivre

 

Préparation :

  1. Préchauffe ton four à 350F
  2. Éplucher les pommes de terre, les couper en petits morceaux, pour que la cuisson aille plus vite. Les faire cuire dans de l’eau avec un peut de gros sel et de curcuma. 
  3. Émince l’oignon et l’ail et fait les revenir dans 1 c.s d’huile végétale.
  4. Une fois les oignons et l’ail dorés, ajoute les carottes coupées. Laisse cuire 5 minutes.
  5. Ajouter la fausse viande, le liquide fumé, le piment et les herbes séchées.
  6. Une fois les pommes de terres cuites, essore-les, écrase-les et ajoute la crème, le sel et du poivre.
  7. Dans un plat allant au four, dispose la préparation « viande » dans le fond puis ajoute par dessus la préparation de pomme de terre.
  8. Met le plat au four et laisse cuire le tout, jusqu’à ce que le dessus sèche et devienne un peu croustillant.

 

English

SHEPHERD PIE 

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     Tonight is rustic! It has been 6 days now that Alex asked me for a « Hachi Parmentier » ... and as I am a good cooking slave, I prepared one. The Hachi Parmentier is a mix between the Canadian « pâté chinois », the cottage pie and the shepherd's pie ... the paradise. There are several vegan ways to prepare this meal.

The two main ones are:

- a base of lentils, carrots, leek, onions.

- a base of soy protein, onions, carrots ...

Here, I'll give you the recipe with soy protein, because I think it's the one that comes closest to our childhood memories.

 

Ingredients:

  • 2 packages of fake meat (I used "Yves - original fake meat - 340 gr)
  • 3 large carrots
  • 3 onions
  • 1 C. thyme and dried sage
  • 1 C. Chili pepper (Espelette or other)
  • 6-9 drops of smoke liquid
  • 8 potatoes
  • ½ pack of soy cream (125 ml)
  • 1 CT of turmeric
  • 2 cloves garlic
  • salt and pepper

 

Preparation:

  1. Preheat your oven to 350F

  2. Peel the potatoes, cut into small pieces, so that the cooking goes faster. Cook them in water with a pinch of coarse salt and turmeric.
  3. Sauté the onion and the garlic in 1 Tbls of vegetable oil.
  4. Once the onions and garlic are golden, add the cutted carrots. Leave to cook for 5 minutes. - Add the fake meat, smoked liquid, chilli and dried herbs.
  5. Once the potatoes are cooked, mash them and add the cream, salt and pepper.
  6. In a overproff dish, arrange the meat preparation in the bottom and then add over the potato mixture.
  7. Place the dish in the oven and cook, until the top dries and becomes a bit crunchy.