Spring Hot Salad / Salade Chaude Du Printemps

30264449_2349757151917467_4142876914330573401_n.jpg

SPRING HOT SALAD

It's nearly summer !!! But it's still cold in Montréal ! So I made the perfect mid season hot salad ! 

RECIPE FOR 2 - 3

ROASTED CARROTS

  • 2 tbsp brown sugar 
  • 1 tbsp melasse 
  • 3 tbps olive oil 
  • 2 tbsp balsamic vinegar 
  • 1 tbsp dried dill 
  • 1 pinch of salt flower

Roast at 400 F for 15 - 20 minutes

ASPARAGUS

  • 1 bunch of asparagus 
  • 1 tbsp vegan butter 
  • 1 tbsp water 
  • 1 pinch of salt flower

In a pan, cook the asparagus for 3-4 minutes. Cooked but still crunchy ^^ (depending on the sise of your veggies)

WHITE BEANS

  • 1 can big white beans 
  • 1 tbsp fresh dill 
  • 1 pinch of salt flower 
  • 1 tsp olive oil

In a pan, cook everything until golden

SAUCE

  • 3 tbsp fresh dill 
  • 1 tbsp dijon mustard 
  • 1-2 tbsp maple syrup 
  • 1 tsp sweet yellow "mustard" ( that is not mustard ... But that's a hole other story 😂)
  • 1 pinch salt 
  • a few craks of pepper 
  • 1 lemon juice 
  • 1 tbsp water

Mix all together

PLATING
1 - Roquette salad ! 
2 - Asparagus
3 - roasted carrots
4 - white beans
5 - sauce
6 - pomegranate

Français

30264449_2349757151917467_4142876914330573401_n.jpg

SALADE CHAUDE DU PRINTEMPS

C'est presque l'été !!! Mais il fait encore froid à Montreal! J'ai donc fait la parfaite salade chaude de mi-saison! 

RECETTE POUR 2 - 3

CAROTTES RÔTIES

  • 2 cuillères à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère à soupe de mélasse
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d'aneth séché
  • 1 pincée de fleur de sel

Rôti à 400 F pendant 15 - 20 minutes

ASPERGES

  • 1 bouquet d'asperges
  • 1 cuillère à soupe de beurre végétalien
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 pincée de fleur de sel

Dans une casserole, cuire les asperges pendant 3-4 minutes. Cuit mais encore croustillant ^^ (selon la taille de vos asperges)

HARICOTS BLANCS

  • 1 boîte de gros haricots blancs
  • 1 cuillère à soupe d'aneth fraiche
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive

Dans une casserole, cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré

SAUCE

  • 3 cuillères à soupe d'aneth fraiche haché
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café de moutarde jaune sucrée (ce n'est pas de la moutarde ... Mais c'est une tout autre histoire 😂)
  • 1 pincée de sel
  • quelques "craks" de poivre
  • 1 jus de citron
  • 1-2 cuillères à soupe d'eau

Mélanger tous ensemble

DRESSER L'ASSIETTE
1 - Salade Roquette!
2 - Asperges
3 - carottes rôties
4 - haricots blancs
5 - sauce
6 - Grenade fraiche