Vegan Chinese Dumpling / Ravioli Chinois Végane

RAVIOLI CHINOIS VÉGÉTARIENS

La farce :

  • 2 branches d’ail vert chinois ( 2 gousses d’ail “normal” si vous n’avez pas, mais sachez que cette ail donne vraiment en côté ‘chinois’ au plat)

  • 5 cm de gingembre frais râpé (pas de gingembre sec ! Ce n'est vraiment pas la même chose - Sorry bro)

  • 6-7 champignons shitakes

  • 5 champignons pleurotes

  • 3 tiges d’oignons nouveaux (les longs trucs verts avec le bout blanc)

  • 1 cup. de chou nappa

  • Sel, poivre (attention à ceux qui se sentent gros comme moi à cause de leur rétention d’eau : le sel n’est pas votre ami, même si il est bon)

  • 1 C.S huile de sésame

  • 2 C.S de graines de Lin mélangé dans 4 C.S d’eau (ce melange vas être votre "oeuf" qui permettra de lier tous les ingrédients entre eux ) 

Autres idées possible : carotte, tofu, vermicelles de soja

Dans un mixer, ajoute l’ail, l’oignon, le gingembre, les champignons, le chorus Napa et mixe moi ça ! Mélange tous les ingredients ensemble et commence à rouler tes raviolis !

Cuit les à la vapeur ou à la poile comme tu le sens mais n'oublie pas de graisser le fond de tes poiles avant de poser tes raviolis .. Sinon .. Catastrophe. Visuellement ils seront éclatés et ne ressemblerons plus à rien, mais c'est toujours mangeable ! Pas de gâchis, tu feras une photo Instagram plus tard.

 

La sauce :

Lors ce que vous mangez en Chine des raviolis, sur la table vous verrez de la sauce soja, du vinaigre noir Chinoi et de l’huile pimenté. Je ne peux pas vraiment vous dire les quantités que vous devriez utiliser, car c'est en fonction de vos préférences, mais je peux vous dire ce quel ratio j'aime :

 

  • 1 C. à soupe sauce soja (réduite en sel)

  • 2 C. à soupe de vinaigre noir

  • ½ C. à thé de piment

  • 1 Onions nouveau émincé  

Ps: si tu met une carotte râpe la, puis n'oublie pas de pré-cuire tes vermicelles de soja

English

VEGAN DUMPLINGS

Ingredients:

  • 4 Chinese long onion / garlic

  • 5 cm of Fresh ginger

  • 6-7 Shiitake mushrooms

  • 5 Oyster mushrooms

  • 2 Long green onion

  • 2 cups Napa cabbage

  • 1 Tbls Sesame oil

  • 1 Tbls Chill powder

  • 2 Tbls of Lin seeds mixed in 4 Tbls of water ( This is going to be your "egg" so everything sticks together) 

  • 1 cup Coriander

  • A pinch of salt and pepper

Other ideas : You can add shredded carrots, tofu or soy vermicelli….

Add the Chinese long onion, the ginger, mushrooms, onions, Napa cabbage, coriander in a mixer. In a big mixing bowl mix all the ingredients together. And start making your raviolis. I'll make a YouTube video to show you how to make some.

Steam them or cook them in a pan, but dont forget to add a little oil in your pan.

The sauce :

In China, and in all Chinese places you will have some black vinegar and soy sauce on the table. My ratio is :

  • 1 Tbls of soy sauce

  • 2 Tbls of black vinegar

At home I like adding some chili powder and long onions.