Vegan Jajangmyeon - Korean Recipe

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Vegan jajangmyeon
 


INGREDIENTS

  • 5-6 long green onions
  • 5 cm of fresh ginger
  • 5 garlic cloves
  • 4 big potatoes
  • 2 zucchinis
  • 2-3 cups of cabbage
  • 3 cups of Chinese salad
  • 4-5 big shiitake mushrooms
  • 4 carrots
  • 2 tbsp of sesame oil
  • 1 cup of Korean black bean paste
  • 2 tbsp of Chinese vegetarian stir-fry sauce
  • 2 tbsp of cornstarch + 2 tbsp of water
  • Jajangmyeon pasta or sweet potato (gluten-free) pasta


INSTRUCTION
 

  1. Cut your veggies
  2. Boil your potatoes
  3. Soak your shiitake in 1 1/2 cup of boiling water
  4. Cook your pasta following the instructions on the packaging. Rinse in cold water.
  5. Cook your long green onions, ginger, garlic in the sesame oil. After 5 minutes, add the rest of the veggies (don’t forget your shiitake but keep the liquid)
  6. of your soaked shiitakeliquideAdd your black bean paste and the
  7. Cook for 20 Minutes and add your stir fry sauce.
  8. Cook for an additional 10 to 20 Minutes. Once your veggies are like you like them (crunchy or soft) add your cornstarch + water mixture. Cook for 2 to 3 minutes.
  9. Once the sauce is thick and sticks to your veggies it is ready to be served.
  10. If your preparation is not thick add a little more cornstarch + water mixture.
  11. In a bowl, put your cooked pasta, veggie mixture.

Option : toppings : cucumber, sésame seeds, the green part of some chives

Enjoy !



Jajangmyeon Végane
 


INGRÉDIENTS


INGRÉDIENTS

  • 5-6 longs oignons verts
  • 5 cm de gingembre frais
  • 5 gousses d'ail
  • 4 grosses pommes de terre
  • 2 courgettes
  • 2-3 tasses de chou
  • 3 tasses de salade chinoise
  • 4-5 gros champignons shiitake
  • 4 petites carottes
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 tasse de pâte de haricots noirs coréens
  • 2 cuillères à soupe sauce sauté végétarien chinois
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs + 2 cuillères à soupe d'eau
  • Pâtes Jajangmyeon ou pâtes de patate douce (sans gluten)


INSTRUCTIONS


 

  1. Couper vos légumes
  2. Faire bouillir vos pommes de terre
  3. Faire tremper votre shiitake dans 1 1/2 tasse d'eau bouillante
  4. Cuire vos pâtes en suivant les instructions sur l'emballage. Rincer à l'eau froide.
  5. Cuire vos longs oignons verts, le gingembre, l'ail dans l'huile de sésame. Après 5 minutes, ajouter le reste des légumes (n'oubliez pas votre shiitake mais gardez le liquide)
  6. Ajouter votre pâte de haricots noirs et le liquide de votre shiitake trempé
  7. Cuire pendant 20 minutes et ajouter votre sauté.
  8. Cuire pendant 10 à 20 minutes supplémentaires. Une fois que vos légumes sont comme vous les aimez (croquants ou mous) ajouter votre mélange de fécule de maïs + d'eau. Cuire de 2 à 3 minutes.
  9. Une fois la sauce est épaisse et colle à vos légumes, le tout est prêt à être servi.
  10. Si votre préparation n'est pas épaisse, ajoutez un peu plus de fécule de maïs + mélange d'eau.
  11. Dans un bol, disposez vos pâtes cuites, le mélange de légumes.

Option: garnitures: concombre, graines de sésame, la partie verte de la ciboulette ou oignons vert.

Bon Appetit !