Potato Gratin Revisited / Gratin Dauphinois Revisité

POTATO GRATIN REVISITED


Confort food here! This potato bake is the perfect hot diner when you are feeling down. 

INGREDIENTS : 

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  • 1 Potato bag 

  • 1 soy cream « juice box » 

  • 2-3 tsp nutmeg 

  • 2 big box (costco) of fresh baby spinach 

  • 1 smoked tofu bloc (chop super finely)

  • 1 onion (chop super finely)

  • 2 garlic cloves (chop super finely)

  • 2 tbls of oil 

How to make it : 

Preheat your oven at 425 F

  1. In a food processor, cut finely the potatoes, put them in a bowl and add the soy cream, 2 tsp of nutmeg, salt and pepper. Mix well and let in sit while you do the rest. 
  2. In a pan, heat the oil, add the onion, garlic, tofu. When it is golden, add the spinach and toss until cooked. Turn the heat down. 
  3. In a big, oven proof, baking dish, pour the tofu spinach mixture, then the potatoes. Make sure that you are not pouring the liquid in. When your potatoes are added, pour some of the potato cream juice until you can see it. BUT do not over pour. 
  4. Cook for 40 minutes or until the potatoes are cooked. When they are cooked you can add some cashew cream and broil it for 2 minute. 

 

Optional but amazing ! 

Cashew cream : 

  • 1 cup cashew

  • 2 cups soy milk

  • 1lemon juice 

  • 1 tsp of dijon mustard 

  • 4-6 tbsp nutritional yeast

  • salt and pepper to taste 

Blend until smooth. 

 

 

Gratin Dauphinois Revisité


Ce Gratin d’Auphinoi revisité est le diner parfait quand vous vous sentez déprimé.

INGRÉDIENTS :

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  • 1 sac de pommes de terre
  • 1 petite boîte crème de soja
  • 2-3 cuillères à café de muscade
  • 2 grandes boîtes (costco) d'épinards frais
  • 1 bloc de tofu fumé (hacher super finement)
  • 1 oignon (hacher super finement)
  • 2 gousses d'ail (hacher super finement)
  • 2 cuillères à soupe d'huile

Préparation: 

 

  1. Préchauffez votre four à 425 F
  2. Dans un robot culinaire, couper finement les pommes de terre, les mettre dans un bol et ajouter la crème de soja, 2 cuillères à café de muscade, du sel et du poivre. Bien mélanger et laisser reposer pendant que vous préparez le reste.
  3. Dans une casserole, chauffer l'huile, ajouter l'oignon, l'ail, le tofu. Quand le tout est doré, ajouter les épinards et mélanger jusqu'à cuisson complète. Couper le feu.
  4. Dans un grand plat de cuisson allant au four, verser le mélange de tofu aux épinards, puis les pommes de terre. Assurez-vous que vous ne versez pas le liquide. Lorsque vos pommes de terre sont ajoutées, versez un peu de liquide de crème de pomme de terre jusqu'à ce que vous puissiez le voir dans le fond du plat. Attention à ne pas trop en verser.
  5. Cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Quand ils sont cuits, vous pouvez ajouter une crème de noix de cajou et la faire griller pendant 2 minutes.

Facultatif mais incroyable!


Crème de noix de cajou

  • 1 tasse de noix de cajou
  • 2 tasses de lait de soja
  • 1 jus de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 4-6 c. À soupe de levure nutritionnelle
  • sel et poivre au goût

 

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