Raw Vegan Mango Cheesecake / Gâteau Au Fromage Cru

GATEAU AU "FROMAGE" CRUE VEGAN 


Pour un grand gâteaux 6-8 personnes

Ingrédients :

Crème cajou à la mangue

  • 4 tasses de cajous

  • 3 mangues jaunes

  • 1 grosse mangue rouge

  • 1 C. à Thé d'extraits de vanille

  • ½ tasse d’huile de coco ou avocat

  • 2 C. à soupe de sucre

 

Pâte aux dates

  • 30 dattes fraîches (2 cups)

  • 1.5 tasse d’amandes

  • 1.5 tasse de noix Grenoble

Un peu plus de noix si vous avez du mal à mixer la pâte

 

Purée mange passion

- Mixer 2 à 3 autres manges et y ajouter 2 fruit de la passion. À verser sur le gateaux déjà congelé. 

Préparation : 

  • Faire tremper les cajous dans de l’eau durant la nuit

  • Le lendemain, préparer votre moule à gâteaux avec du papier sulfurisé.

  • Mixer tous les ingrédients de la pâte et étalez la dans un moule à gâteaux. Si la pâte colle trop, saupoudrez très légèrement (1 C.S max) de farine de coco ou autre.

  • Rincez et drainez l’eau des cajous.

  • Dans un blender, mixer tous les ingrédients de la crème cachou et disposez la sur la pâte.

  • Mettre le gâteaux au congélateur puis réfrigérer 1h ou 2 avant de le manger.  


 

English

RAW VEGAN MANGO CHEESECAKE 

vegan raw cheesecake .jpeg

For a big 6 to 8 peoples

Ingredients :

Mango Cashew cream :

  • 4 cups of cashews

  • 3 yellow mangoes

  • 1 big red mango

  • 1 tsp of vanilla extract

  • ½ cup of avocado or grapeseed oil

  • 2 Tbls of sugar

 

Date paste :

  • 30 fresh dates

  • 1.5 cups of almonds

  • 1.5 cups of walnuts

Add some more nuts if you have some trouble mixing the past. In your mixer start with the nuts (but leave some trunks) , then add the dates.

Mango purée

- Mix 2 to 3 mangoes and then and 2 passion fruit to the mixture. Put in on the all ready frozen cake. 

How to do it : 

  • let sit the cashews in water overnight - it can be regular water or coconut water

  • The next day's prepare you cake mold with some greaseproof paper.

  • Mixe all the ingredients of the paste and spread it on your cake mold. You can press it in with a glass. Sprinkle some coconut flour if it's too sticky

  • Rinse and drain the cashews

  • In a blender, mice all the cream cashew ingredients together and add it on top of the paste.

  • Put the cake in the freezer during 3-4 hours and the in the fridge during 1-2 hours before eating.